يعتبر الدجاج المحمر المغربي من أهم الوصفات في المطبخ المغربي، وهذه الوصفة قد تشبه الوصفات من المطبخ الهندي كونها غنية بالتوابل اللذيذة.
يعتمد الانسان على اللحوم البيضاء الدجاج تحديداً، كونه مادة غذائية متوافرة باسعار مقبوله بالمقارنة مع الأسماك واللحوم البيضاء.
هذه الوصفة هائلة للعزومات/ دجاج محمر مغربي للمناسبات، الدجاج محمر بطريقة الأعراس، دجاج محمر مغربي للاعراس/ وهي تختلف قليلا عن دجاج محمر حليمة الفيلالي أو شرمولة الدجاج المحمر المغربي.
أنا سورية مقيمة في باريس- فرنسا. تعرفت على المطبخ المغربي الرائع من اصدقائي المغاربة الكرام وعشقت هذا المطبخ الغني بوصفات الطعام والحلويات. انقل لكم تجربتي المتواضعة بالاضافة لوصفات المطبخ السوري الرائع والشامي تحديداً والفرنسي.
أقدم لكم اليوم أحبتي دجاج في الفرن على الطريقة المغربية مع سر دجاج محمر.
المقادير
3 دجاجات وزن 1.5 كجم
4 بصل
3 فصوص
ثوم
1 ليمون مسكر
1 باقة جارني (كزبرة ، بقدونس)
1/2 ملعقة صغيرة كوب زيت
2 ملعقة صغيرة من الزعفران
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
سمن (زبدة مملحة)
زيتون أخضر منزوع النواة
ملح
أطيب دجاج مطبوخ على الطريقة المراكشية مناسب للعزومات والمناسبات
طريقة
التحضير
- اغسلي الدجاج جيداً عن طريق فركه بالليمون والملح
واتركيه حتى يجف.
- حضري تتبيلة من 2 بصل مبشور ناعماً، الثوم المهروس، والتوابل الزعفران، زنجبيل، الفلفل الحار، القرفة، الفلفل بالسمن، والملح، امزج هذا الخليط جيداً (أسرار الدجاج المحمر المغربي في التتبيلة).
- غلف الدجاج من الداخل والخارج يُسكب الزيت في قدر كبير ، ويُضاف 2 بصل مفروم ناعماً.
-يُنقع الدجاج في الصلصة، ويُترك على نار خفيفة جدًا.
- اضيفي كوبين من الماء واتركيها على نار متوسطة.
- قلبي الدجاج كثيرًا حتى ينضج من جميع الجوانب. ( لمعرفة ما إذا كان الدجاج قد تم طهيه بشكل صحيح ، يجب عليك التحقق بيدك أو حتى بسكين من أن اللحم ينزلق بسهولة).
- لا تتردد في إضافة المزيد من الماء إذا لاحظت أن الدجاج لم ينضج جيدًا وأن هناك المزيد من الصلصة.
- نخرج الدجاج بعد نضجه ونحميه في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- أضيفي الليمون المسكر المقطّع إلى أرباع ، والزيتون إلى الصلصة واتركيه على نار خفيفة جدًا حتى تحصلي على صلصة كثيفة جدًا. - رتبي الدجاج في طبق تقديم مرشوشة بصلصة الكريمة ومزينة بأوتاد الليمون والزيتون.
يمكنك تقديم طبق ثانوي شهي جداً: اسهل واسرع طريقة بوريك مع البطاطا واللحم المفروم والطعم اللذيذ : رمضان كريم
أذا كنت من محبي المطبخ السوري
أطيب كبة لبنية سورية مع الخالة وفاء اسهل طريقة راح تشوفيها
الكبة المقلية مع نكهة خيالية وطريقة سهلة ماراح تستغنوا عنها
فوائد الزعفران
يعتبر الزعفران من أغلى التوابل المستخدمة في وصفات الطبخ حول العالم، لنتعرف على فوائد الزعفران الصحية.
يحتوي الزعفران على كنوز في الطب البديل، فهو غني بمضادات الأكسدة الطبيعية، كما أنه غني بالزيوت الطيارة التي تميز الزعفرانبنكته الحادة في الأطباق، كما أنه غني بالفيتامينات الهامة للجسم مثل فيتامين C و A، وحمض الفوليك والمعادن الهامة البوتاسيوم والمنغنزيوم والمنغنيز والفوسفورو الكالسيوم والزنك.
- يمتلك دور فعال في تصفية بشرة الوجه ونعومته.
- تساهم مكونات الزعفران الفريدة على تبيض البشرة بسلاسة.
- نشرت بعض الدراسات مساهمة المكونات الفريدة في الزعفران في زيادة انتاج الكولوجين داخل البشرة، وكخطوة لاحقة التخفيف من علامات التقدم بالعمر.
- كونه يحتوي على خصائص تكبح البكتريا (مضادة للبكتريا)، له دور فعال في علاج حب الشباب.
- معالجة السعال.
- يساهم في معالجة مشاكل الشعر ومنع التساقط.
تعليقات
إرسال تعليق
شاركنا رأيك يسعدنا